Hajtogatott medvehagymás minipogácsák
- 500 gramm liszt
- 2 kávéskanál só (púpos)
- 30 gramm élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 deciliter tej
- 1 deciliter tejföl (4 csapott ek)
- 2 tojás sárgája
- 250 gramm margarin (200 gramm a tésztába, a maradék a hajtogatáshoz)
- 50 gramm medvehagyma (1 kis csokor)
- 1 tojás (tetejére)
Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, rászórjuk a cukrot és hagyjuk felfutni.
A lisztet egy tálba szitáljuk, beleszórjuk a sót, amit betakarunk egy kevés liszttel, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel.
Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tejfölt, a szobahőmérsékletű margarinból 20 dkg-ot, a tojások sárgáját.
- Alaposan kidagasztjuk.
- Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A medvehagymát jól megmossuk, lecsöpögtetjük és a vastag szára kivételével apró darabokra vágjuk.
A megkelt tésztát kb. 5 mm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk.
Vékonyan megkenjük a maradék margarinnal és megszórjuk a medvehagymával.
A szokásos módon hajtogatjuk. A tésztát képzeletben 3 sávra osztjuk.
A felső részt középre, az alsó rész rá, a jobb oldali sávot középre, a bal oldalit rá hajtjuk.
Konyharuhával letakarva 20 percet pihentetjük.
- Ismét nyújtás, hajtogatás, pihentetés.
A harmadik nyújtás, hajtogatás és pihentetés után másfél ujjnyi vastagra elnyújtjuk.
Egy éles késsel berácsozzuk. Egy kisebb méretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük.
- Hagyjuk kb. 20 percet kelni, míg bemelegszik a sütő.
Lekenjük a tetejüket egy kisebb, egész felvert tojással úgy, hogy a pogácsák oldalára ne csorogjon le.
- 180 fokon 25 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.